炼乳粉有营养吗

　　大家应该都知道，炼乳是用鲜牛奶做成的，牛奶也是现在大家都很喜欢喝的一种饮品，炼乳也是我们在生活中烘培常用到的食材，那么，炼乳粉有营养吗？炼乳有哪些营养价值？下面，我们就一起来了解一下这个问题吧。　　

炼乳粉有营养吗

　　炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

　　炼乳和牛奶是不一样的。炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40％的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。　　

炼乳营养价值为什么不如牛奶

　　因为乳太甜，不易吸收必须加5～8倍的水来稀释。当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度比新鲜牛奶下降了一半。如果使炼乳的蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，所以价值不如牛奶。