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炼乳小馒头

炼乳小馒头是小吃的一种,其中的炼乳为小馒头增添了许多风味,那么炼乳小馒头怎么做呢?

把清水倒入面包桶里,放入炼乳和白糖。倒入面粉,在顶端挖个小坑,放入酵母粉,选择一个和面程序。把揉好的面团取出,滚圆,继续放入面包桶里,裹上一层保鲜膜,发酵至两倍大。等到面团差不多发酵好了,先在揉面垫上撒入少许干粉,再把面团取出,揉匀排气。把面团分成两份,取一份面团搓成长条,切成若干份,依次做好后,放入蒸笼里醒发15分钟,冷水入蒸锅,大火蒸15分钟,焖5分钟,即可出锅享用。

在做炼乳小馒头的时候,发好的面团揉的时间越长,馒头成品表面越光洁,内部组织越细腻均匀。使用家用压面机可以节省时间和体力,如果没有压面机就用手来揉面,直到切开的面团内无气泡。

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炼乳的营养价值

炼乳有很多的营养物质,平时多吃点对身体有好处,那么炼乳的营养价值是什么呢?

炼乳中含有非常丰富的营养物质,这些营养物质对于我们身体补充能量来说是非常有效的,而且这些营养物质还能够维护我们的视力和我们的皮肤的健康,对我们的骨骼也有强化的效果,对我们的身体来说是非常有利的。不过炼乳中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与,饮用炼乳将加重胆囊和胰腺的负担,这样会使患者的身体增加到一定的负担,对患者的恢复是非常不利的。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品,所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

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炼乳有哪些吃法

炼乳的吃法有很多,具体还是看个人如何选择,那么炼乳有哪些吃法呢?

做成炼乳饼干。用一干净袋子将炼乳跟奶油混合,再加低筋面粉混合。一定要先奶油和炼乳先混均匀,才加面粉,否则会拌很久,杆成方型薄片,放入冰箱10分钟。取出,裁成块状。这时烤箱170度预热10分钟,预热后烤15分钟即可,放凉放保鲜盒就好了。

做成炼乳布丁。首先在铝箔烤模上均匀洒上黄砂糖,制作焦糖层用夹子夹住烤模以小火,在瓦斯炉上加热至黄砂糖融化成焦糖色,再将烤模底部泡冷水降温使焦糖凝固(焦糖不要烤过头会变苦),制作布丁液将蛋黄搅散后加入炼乳,搅拌均匀再将鲜奶拌入,以滤网过滤气泡及杂质,将液体倒入烤模中并盖上铝箔纸封紧,电锅内放蒸架,电锅外锅放一杯水,等待20分钟就做好了。

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炼乳可以做什么甜品

炼乳本身是甜的,所以可以直接做成甜品,那么炼乳可以做什么甜品呢?

做成冰棒。在制作冰棒的过程中加入炼乳,制成的炼乳冰棒也是很美味的。炼乳冰棒的做法是:先将淡奶油打发,直至奶油有硬度位置,然后慢慢在奶油中加入炼乳,边加边进行搅拌,直至奶油和炼乳的混合物彻底搅拌均匀为止。之后在搅拌均匀的混合物中加入自己喜欢的巧克力豆、蜜红豆、蔓越莓干、葡萄干等等,继续搅拌,搅拌好之后,将其分别倒入冰棒模型或者冷冻盒中进行冷冻,冻好之后即可食用可口的炼乳冰棒。

做成西米露。西米入沸水锅中煮至半透明状,关火焖10分钟。待西米完全透明,用冷水冲洗至完全冷却、无胶,颗颗晶莹剔透;吉利丁片用冷水泡至变软。锅中倒入椰浆、清水,加冰糖小火煮至微沸,关火。将提前泡软的吉利丁片放入椰浆中搅匀。调入炼乳搅匀,冷却至室温。西米装入模具中。倒入椰奶,入冰箱冷藏静置三小时即可。

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