如何制作桑葚酵素

　　近年来，人们都流行吃酵素。酵素其实就是一种经过发酵的营养素，很多蔬菜水果都能借着发酵的方法来让其完成消化步骤，从而制作水果酵素。今天，给大家介绍一下有着很高营养价值的桑葚是如何制作桑葚酵素的？

如何制作桑葚酵素

　　桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，糖尿病患可以食用，不论是喝汁液(可依所好以未经煮沸的净水稀释)或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。

　　桑葚酵素的做法：

　　1、将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒(无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳)，此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。

　　2、干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两(二比一)二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜(最好是龙眼蜜)、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖(即单糖)。要注意的是，刚开始的时候，盖子不可旋紧，以使酵素在酿造的过程中产生的气体可随时释放出去，待瓶不再产气了，便可旋紧盖子静待其成了。

　　以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。

桑葚酵素的功效

　　用桑椹儿制作的酵素滋养肝肾，很适合平常人特别是中老年人食用，其养生的效果比鲜果大大的增强了，还去除掉了鲜果的寒气。桑椹儿经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用。

　　1、入肾经，调节生殖系统，很多补肾方剂中桑葚是重要成分。

　　2、含有大量芦丁，芦丁可消炎抗病毒，防癌抗癌。

　　3、具有乌发素比何首乌更胜一筹，能生发乌发。

　　4、提高全血谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性，脂褐素减少，抗衰美容。

　　5、入肝经，清肝明目，缓解眼睛干涩疲劳。

　　6、其所含的脂肪酸分解脂肪、降血脂、防止血管硬化。

　　7、桑葚酵素养生的效果比鲜果大大增强了，还去除掉了鲜果的寒气。

　　8、桑葚酵素在冷冻室内不论时间多长，都不会完全结晶，拿出冷冻室很快就流动如故。可在低温气候下让血液正常的循环到末梢神经，尤其适合冬天手脚，耳朵等末梢容易冰凉的人群。

　　9、桑葚酵素富含亚油酸等脂肪酸，苹果酸，促进脂肪、蛋白质的分解，调节肠胃，瘦身纤体。

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