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柿子上有白点能吃吗

2015-09-07 14:02:22出处:PCbaby作者:佚名

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  柿子是我们日常生活中最为常见的水果之一,而且柿子甜腻可口,含有丰富的维生素和糖分,对人体都是非常有益的。但是,吃柿子的时候要注意吃柿子的禁忌。那么,柿子上有白点能吃吗

柿子上有白点能吃吗

  柿子有白点可能有各种各样的原因,也许是发霉的霉点当然不能入口,也许被虫子筑了想想就会放弃,但柿饼有白霜很正常的。

  柿饼表面的白霜不是人们故意撒上去的白面,(不包括造假者)而是柿饼本身分泌出来的糖霜,这种糖霜是不脏的,吃的时候是不需要用水冲洗的。盛产柿子的地区,要鉴别柿饼的好坏,就是看柿饼分泌柿霜的程度而定,也就是看柿饼表面白与不白,最白的柿饼为一级,稍逊者为二级,依次类推。一级柿饼除看到布满雪白的白霜外,用手拿起来白霜会向下散落,同时零星的白霜会粘在你的手上,如果把手放在嘴里舔一舔,柿霜会入口即化,舌尖会感到甜甜的非常舒服。

  那么柿饼的白霜究竟是怎么形成的呢?柿饼又是怎么制作的呢?我就先从制作柿饼开始讲起。

  首先把从树上采摘下来的柿子,筛选一下,好的做柿饼,不好的切片晒柿干。做柿饼的这部分,要修理柿蒂,把连接柿树的地方用刀子削平,以备下一个环节使用。第二步去皮,将修理好的柿子用简易的削皮机去皮。第三步将去了皮的柿子,放在用高粱杆制成的箔上晒柿子。从晒柿子到柿饼出霜需要一个多月的时间,在这期间看护和翻晒是很重要的过程,特别要防止下雨天,如果遇到下雨天,就要用苇席将未晒成的柿饼遮盖起来。假如遇到长时间的阴雨天气,会使柿饼发霉,影响柿饼的质量,甚至报废扔掉。

  经过一个多月的翻晒,本来非常水灵的去皮柿子,已经变的又红又瘦又小,此时如果拿一个尝一尝,已经没有了开始的涩味,且非常的甜,但是颜色黑红,表面没有白霜。这时的柿饼虽说好吃,但不能吃,如果吃了,很容易得病。为了让柿饼出霜,人们将晒成的柿子由多箔合并在一起,用苇席盖上,上压石块。这叫捂柿饼。因这时的天气是秋冬季节,晴天上午出太阳,早晚西北风一刮冷飕飕的,制作柿饼的后期,就需要这样的天气。当挤压在一起的柿饼捂个三五天时,看到哪天天气晴朗,再把捂盖的柿饼掀起苇席,平摊开来,让西北风刮上一天,你再看此时的柿饼,表面上已有零星的白点出现,如此每隔三五天,翻开风刮一次,柿饼的表面就会越来越白,直到收起储藏或者是对外出售。

  从收起储藏和对外出售时起,一直到春节前,柿饼的白霜都是处在生长期。如你是春节前买的柿饼,不太白,放在家里的罐子里,春节时你会发现越来越白,等过了春节,慢慢的你会发现,柿霜会从很白到花白再到全红。那是因为春节以后是退霜期,如果你将柿饼继续放到四五月份,那时不但没有柿霜,柿饼又红又干燥,反而有生虫的虫渣出现,这时的柿饼最好不要再吃,因为它已经过了最佳的食用期。

吃柿子的禁忌

  1、空腹不能吃柿子;因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。尽量在饭后1小时左右食用,以避免胃柿石形成。

  2、尽量不要吃柿子皮:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

  3、胃部寒凉、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子:柿子性寒,若患有胃部寒凉者,不宜食用。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部切除术后,不宜食柿子。

  4、贫血患者少吃:柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿中鞣酸与铁结合成沉淀,可引起胃肠不适, 甚至绞痛,同时影响铁剂吸收。

  5、糖尿病人勿食 :柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

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