维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。如果缺乏维生素b12就会造成一些疾病，但是又不是所有人都适应维生素b12。要先了解你是不是维生素b12适应人群，再考虑你需不需要补充维生素b12。
维生素b12 适宜人群有： 1.需补充维生素B族的人群; 2.经常吸烟、饮酒过度者; 3.节食者。 4..长期药物治疗，尤其是长期服用抗生素的人。 5.老年人、怀孕或哺乳的妇女。6.饱受压力上班族或是经常熬夜的人。维生素 B 12 是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。需要人群：老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12 如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素 B 12 是非常重要的; 在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益;孕妇及哺乳期妇女也应补充。维生素B12(钴胺素) 功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 维生素B12又称为红色维生素，属于水溶性维生素。
维生素(维生素食品)B12是唯一含有主要矿物质的维生素;很难被人体吸收。在吸收时需要与钙(钙食品)结合，才能有利于人体的机能活动。在人类的饮食中，维生素B12的主要来源是动物性食物，为植物性食物(除极少数外)都不含维生素B12。成人的建议每日摄取量是2mcg。妊娠期间为2.2mcg，哺乳期的女性(女性食品)则需要2.6mcg的摄取量;维生素B族的摄取量少，而又多吃有叶酸(叶酸食品)的食物(蔬菜(蔬菜食品))时容易造成维生素B12的不足;甲状腺的机能正常时，维生素B[12]的吸收也能顺利进行。维生素B12缺乏症在体内蓄积的维生素B12全部耗尽的5年后才会显现出来 。
自然界中的维生素B12主要是通过草食动物的瘤胃和结肠中的细菌合成的的，因此，其膳食来源主要为动物性食品，其中动物内脏、肉类、蛋类是维生素B12的丰富来源。豆制品经发酵会产生一部分维生素B12。人体肠道细菌也可以合成一部分。维生素B12是惟一的一种需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似)，是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸(pH<2)或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。