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美食百科 / 刀豆 / 刀豆的营养及功效

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刀豆的介绍

刀豆,又名挟剑豆,野刀板藤,葛豆,刀豆角,比较坚硬,表面颜色呈淡紫色至红紫色,有光泽,表皮略为皱缩,外形较扁,略显弯曲。刀豆生性喜温暖,不抗寒,对土壤要求不高,但最好种植于排水性强而较疏松的沙壤土。在中国,刀豆在许多地方都有栽种,如北京,长江流域地区,南方地区如广东,海南,浙江,安徽,陕西等等。古书记载刀豆的功效为:“补肾,散寒,下气,利肠胃,止呕吐。治肾气虚损,肠胃不和,呕逆,腹胀,吐泻。”可见刀豆对人体五脏的滋补功效极高。

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刀豆的营养及功效

刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质,淀粉,灰分,可溶性糖,类植物,纤维素,刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、血细胞凝集素,各种维生素,矿物质等等。据测定,每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆,可以补充磷,调节体内的酸碱平衡,有益于神经和精神活动,保持活力。

另外,每100克刀豆还含有49毫克钙。吃刀豆可以补充钙,有助于促进骨骼和牙齿的健康发育,保护骨骼和牙齿的健康,还可健脑益智和维持免疫系统的正常。

刀豆含有丰富的营养元素如维生素,无机盐,蛋白质,淀粉,灰分,纤维素,可溶性糖,刀豆氨酸,刀豆四氨等等,具有滋补五脏,抗癌,补充精力等功效。

1、滋补五脏。刀豆含有丰富的维生素,无机盐等等营养元素,性甘无毒,有润肠养胃,补肾益脾,止呕吐止腹泻的作用,可以滋补五脏。

2、抗癌。近年对刀豆的研究表明,刀豆的嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有抗癌的作用。

3、补充精力。刀豆含有丰富的维生素和无机盐,吃刀豆可以补充精力,消除疲劳感,维持神经活动。

刀豆的营养元素很丰富,每100克刀豆就含有以下营养元素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量37.00(千卡)蛋白质2.70(克)脂肪0.20(克)
碳水化合物61.90(克)膳食纤维2.10(克)维生素A25.00(微克)
胡萝卜素0.60(微克)维生素B10.04(毫克)维生素B20.07(毫克)
烟酸0.90(毫克)维生素B60.10(毫克)叶酸15.60(微克)
维生素C6.00(毫克)维生素E1.24(毫克)38.00(毫克)
54.00(毫克)178.00(毫克)3.80(毫克)
34.00(毫克)1.90(毫克)0.72(毫克)
2.20(微克)0.94(微克)0.05(毫克)
0.34(毫克)    

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刀豆的适用人群

刀豆一般人群均可食用,刀豆含有丰富的营养元素如蛋白质,淀粉,灰分,纤维素,刀豆氨酸,刀豆四氨等等,吃刀豆可以补充营养元素,提高身体免疫力,增强抵抗力,还可抗癌,滋补五脏等等。但是胃热肝火旺盛者则不宜食用刀豆。

1、 适合肾虚者,患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋补五脏,养胃补肾,还可暖身驱寒,抑制腰痛。

2、 适合气滞多咳嗽者食用。刀豆可以下气补气,还可止咳平喘。

3、 适合痰多闭经者食用。吃刀豆,还可平喘止痰,活血痛经

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