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茶膏制作方法

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在我国,绝大多数的人都喜欢喝茶,茶能明目,茶能醒脑等,茶的营养丰富,药用价值高,因此茶就非常受欢迎。现在市面上销售的茶除了是散状的外,还有一种是膏状的,这种膏状的茶也称做是茶膏,那茶膏的制作方法是怎样的?

(一)喷雾干燥工艺

喷雾干燥工艺可以理解为民间土法熬制工艺的改进,为什么这样说呢?这是基于民间土法熬制中有一个持续高温的过程,导致了茶膏芳香物质的过度挥发和活性成分的破坏。而喷雾干燥工艺制作的茶膏,尽管在茶汤提取上并无高温过程,但在最终的成膏工艺上却是通过现代技术,在高温下快速的将茶汤喷雾中的水分蒸发,得到茶膏晶体。这一干燥方式过程中,为保持茶汤喷雾的快速干燥,其温度会高达160℃左右,同样破坏了茶汤中的芳香物质和活性成分。相对应的,这一工艺和土法熬制一样,所获得的茶膏几乎没有香气,也不存在保存越久越好喝的特点。

(二)低温或超低温萃取工艺

低温萃取制膏是运用现代生物科技对清代宫廷茶膏的模拟,它没有持续的高温过程,充分保护了茶叶中的营养物质与必备的生物“酶”。同普洱茶一样,按照这种模式加工出的普洱茶膏,同样具有“持续转化”的功能,其品质的曲线是逐年向上的。两个突破:

一是突破高温状态下生产茶膏的局限,创造一种低温状态下生产的“纯茶饮品”。将茶叶原有营养物质做到最大的保留。

二是突破现有固态速溶茶保质期较短的问题(一般为24个月),可将保质期延长十年甚至几十年。且产品的品质与普洱茶一样,越陈越香。

蒙顿独创的“低温萃取、低温干燥 ”是对清朝“压榨制膏法”的唯一继承,由于所有的加工环节保持低温状态,避免高温对茶叶内含氨基酸等营养物质及香气组织的破坏,如我们的低温干燥就是采用最先进的冷冻升华干燥方法,使产品呈多孔的海绵体结构,复水性强。风味要比其它干燥产品更能接近原茶的固有特色,使“本味”更贴近原茶的品质。

(三)细胞破壁工艺

胡庄玫瑰吃茶膏是一种创新型茶膏,以平阴玫瑰花为载体,采用的细胞破壁技术是对传统茶膏加工技术的一种现代化创新,突破了高温状态下生产茶膏的局限。胡庄玫瑰吃茶膏中的玫瑰花茶以微小分子存在,营养价值大大提升,吸收更加容易。

植物细胞和动物细胞不同,在细胞膜外还有一层厚厚的细胞壁,其成分是植物纤维素,像一个小木屋,把细胞紧紧裹在里面,其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但这两种方法都不能达到完全提取,而且提取过程会对有效成分不同程度的破坏,从而大大降低了药效。 而国爱堂细胞破壁技术是把植物细胞完全破壁,药物成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来。它是中药提取技术的巨大进步,药效可达十几倍的提高,而且使用更加方便。

经过细胞破壁处理的食材,非常精细,极易为人体消化吸收,大大提高了食物的营养价值。细胞破壁技术被誉为中医药现代化的革命性突破。

茶膏的制作是比较复杂的,其在携带或饮用方面都非常的简单,因此其最受大家的欢迎。现在的茶膏制作比传统的茶膏制作更科学,更简便,更卫生。

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