西番莲是不怎么常见的水果，那么西番莲的功效是什么呢？

据专家分析测试，西番莲果内含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、多种维生素和磷、钙、铁、钾等多达165种化合物以及人体必需的17种氨基酸，营养价值很高，其中维生素含量1345，是抗癌的有效成份，菸酸含量1.7毫克/100G，对于防止心血管疾病有积极的作用。

西番莲果实成熟后气味芬芳，如切开则香气四溢、沁人肺腑，且果内有大量果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒脑，特别适宜加工成果汁、果露、果酱、果冻等风味独特、营养丰富、滋补健身、有助消化的产品。

西番莲果的味道有些人还是非常喜欢的，那么西番莲果怎么吃呢？

直接鲜食：取成熟的西番莲，洗净切开，直接食其果汁。也可放些糖，用汤匙搅拌后食用。西番莲的种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子。西番莲的果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。

要知道西番莲也叫作鸡蛋果、受难果、巴西果、百香果、藤桃，西番莲原产自每周热带地区，具有一种芳香的味道，西番莲也有果汁之王的称呼。西番莲品种比较多，其中富含丰富的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素。西番莲可以提神醒脑、美容养颜、生津止渴、帮助人们消化、化痰止咳、缓解便秘，有非常高的食疗价值和药用价值。

西番莲果汁营养是非常不错的，那么西番莲果汁的制作方法是什么呢？

制作果汁：取一个西番莲果，切开挖取中间果汁(含种子)，放入杯中，加200ml水，加适量白糖浆调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味、营养俱佳的果汁。如果用豆浆机搅拌几秒钟，效果更好。夏天用冰水，冬季用温水。加上十几滴牛奶可以防止果汁分层，影响外观，风味更出色。

因为白糖溶解速度慢所以要预先做好糖浆水。糖和水按一比一混合，边加热边搅拌至白糖全部溶解，即可得稍为黏稠的糖浆水，可以长期保存备用。或者泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡即可。

西番莲不止可以榨果汁，还可以直接吃，具体来说西番莲怎么吃呢？

制作果酱来吃。把西番莲用清水洗干净，然后用刀从中间切成两半，去掉籽，把果肉和果汁处理好，备用。把锅中加入清水，然后开火煮开，煮开以后把生三七和甜菊加入到水中，然后继续煮制，过十五分钟左右，锅中的水大约剩下二分之一时，就可以把火调小。

把锅中的甜菊与生三七残渣捞出，然后把准备好的麦芽糖加入到水中，用筷子搅拌，直到麦芽糖全部融化掉。这里需要注意的是，冰糖可以依自己的口味添加，如果怕酸就加入，如果不怕酸就不用添加冰糖，只放麦芽糖就可以了。在麦芽糖全部融化以后就可以把火调小，加入西番莲的果汁和果肉进么熬制了，在熬制的过程中会出现一些浮沫，要及时把浮沫清除，直到锅中汁液变反浓稠时，就可以关火了。