腌酸黄瓜是需要一个过程的，那么腌酸黄瓜怎么腌好呢？

首先把黄瓜清洗干净，然后再切成条，放在盆中，加入两勺食盐腌制1小时。在锅中加入700毫升的生抽酱油，然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。然后开小火把酱油汁熬开，等到酱油汁熬开之后关火，让酱油汁自然放凉备用。然后取出腌制好的黄瓜，控干水分，放到蒸篦上晾凉，静至半小时即可。

然后将凉好的黄瓜倒入盆中，然后准备一小块姜清洗干净之后切片，放到黄瓜上。准备2头大蒜，然后将大蒜切成蒜片与姜片一并放到黄瓜的盆中。最后将熬好的酱油汁倒入黄瓜的盆中，再用保鲜膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。这样做出来的腌黄瓜非常的脆嫩，特别入味，放很长时间都不会坏。