腌芥菜疙瘩比较下饭，那么腌芥菜疙瘩怎么做比较好呢？

芥菜疙瘩买回来后，再仔细把根须削净，而后清洗干净。清洗干净后，用清水浸泡几个小时后捞出，控干表面水分。注意，清洗过程中，千万不能沾油水，否则芥菜疙瘩腌制过程中容易烂掉。将腌菜的坛子清洗干净，将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。将腌菜的坛子清洗干净，将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛中。如果腌20斤的芥菜疙瘩，那么用3斤多腌菜盐。

将码好的芥菜疙瘩用干净的石头压好。注意，不用添水，靠芥菜疙瘩自身的水份。5天之后，芥菜疙瘩煞出的水已经没过了芥菜疙瘩。这样腌制一个月就可以食用了，切丝用辣椒油拌，或者用肉沫炒着吃，都非常好吃。