香茅草烤鸡味道比较特别，那么香茅草烤鸡的家常做法是什么呢？

三黄鸡700-800g，尽量不要太大，洗干净，擦去水分，去头和爪子，姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁，鸡处理干净后抹上盐、酱油膏、鱼露、椒盐等腌制至少12小时。将鸡放在蒸架上蒸熟，取出吹干后备用。放入烤箱180度30分钟，香茅草烤鸡就完成了。

香茅草烤鸡准备食材的时候要新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。