香辣鸭舌用来配酒非常不错，那么香辣鸭舌的家常做法有哪些呢？

鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水。准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒。炒锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香。倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀，再放入适量老抽上色，生抽和糖提味。

继续翻炒均匀后，倒入开水没过鸭舌，大火烧开后把剩余的葱姜蒜放入锅中，盖上锅盖中火煮20分钟。焖好之后改大火收完汁即可关火，盛盘晾凉后食用。