五花肉好吃不油腻是有技巧的，那么怎样做五花肉最好吃不油腻呢？

准备五花肉500 、葱、姜、干辣椒4—5个、料酒、老抽2勺、香叶3片、花椒、桂皮2块、八角 2个、蚝油1勺、冰糖1块、啤酒一瓶。将五花肉洗净后切成长条，大约有3—5厘米宽。再把切成长条的五花肉， 再切成方块， 肉皮不要切断。锅中倒入清水，放入五花肉 ，再放入葱，姜片，料酒，水煮沸去血沫后捞出，将五花肉冲洗干净，控干水分。

在锅中放少许菜籽油，再放入控干水份的五花肉，中小火煸去五花肉，多余的油脂。将煸好的肉捞出，倒出多余的油脂，锅中留少许油，放入葱、姜、煸炒出香味。在放入干辣椒， 老抽 ，香叶，花椒，桂皮，八椒，冰糖，老抽，盐，在倒入一瓶啤酒。再放入五花肉， 大火煮开转小火，炖45分钟即可。