豌豆尖的营养很高，可以做成豌豆尖汤，那么豌豆尖汤的营养价值是什么呢？

豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果，不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用，并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血压、协助预防并发症。

豌豆尖还有清肝明目食疗成效，含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛萎靡干涩、目力恍惚的人更适合食用。