泰式咖喱酱的材料
收藏泰式咖喱酱自己也可以做,那么泰式咖喱酱的材料有哪些呢?
香菜籽用平底锅烤香(3~5分钟,频繁晃动一下锅子以免烤糊),然后放凉捣碎成粉末状,备用;虾酱用锡纸包起来(两层),然后也用平底锅烤香(中途要翻面),约5分钟,之后打开放凉,备用;把香茅,柠檬叶切碎,柠檬皮屑磨好;香菜切碎;辣椒去籽去蒂切碎(如果是用干辣椒就先去籽去蒂剪成小段然后用温水泡30分钟,沥干备用,辣椒水留下1/2cup备用)。
蒜和红葱头切碎;(最好是把所有材料切碎后再用传统工具(研钵)捣碎一下,风味更佳;把以上所有材料放入料理机里打碎成酱(中途如果太干的话,可加入适量油以方便机器工作),咖喱酱就做好了(如果使用干辣椒,那么就用之前留下的适量辣椒水代替油使用即可)。
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网友问答
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