泰式咖喱酱自己也可以做，那么泰式咖喱酱的材料有哪些呢？

香菜籽用平底锅烤香（3～5分钟，频繁晃动一下锅子以免烤糊），然后放凉捣碎成粉末状，备用；虾酱用锡纸包起来（两层），然后也用平底锅烤香（中途要翻面），约5分钟，之后打开放凉，备用；把香茅，柠檬叶切碎，柠檬皮屑磨好；香菜切碎；辣椒去籽去蒂切碎（如果是用干辣椒就先去籽去蒂剪成小段然后用温水泡30分钟，沥干备用，辣椒水留下1/2cup备用）。

蒜和红葱头切碎；（最好是把所有材料切碎后再用传统工具（研钵）捣碎一下，风味更佳；把以上所有材料放入料理机里打碎成酱（中途如果太干的话，可加入适量油以方便机器工作），咖喱酱就做好了（如果使用干辣椒，那么就用之前留下的适量辣椒水代替油使用即可）。