酥炸平菇不能用太大的火炸，那么酥炸平菇的做法是什么呢？

平菇洗净，用双手反复拽干2次，直到蘑菇里没有水出来。平菇里加入盐，五香粉，生抽，加入淀粉，然后加入鸡蛋，用筷子搅拌上浆。注意，如果觉得太稀，可以再加点淀粉，直到浆黏糊糊的挂在蘑菇上为止。开大火加入足量油，油温升高后，油锅底部会上来少许小起泡，就像雪碧可乐平底的起泡一样。等锅里起来小气泡了，就把蘑菇，一根一根的依次放进去炸，炸的时候还是大火炸，过会儿翻一下，炸到金黄色捞出来。

酥炸平菇一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。