奶油蘑菇汤是要加入面粉的，不过面粉也有高筋喝低筋之分，那么奶油蘑菇汤高筋还是低筋好呢？

奶油蘑菇汤高筋的好。在做的时候先将100克黄油在锅中融化，加入面粉炒熟炒香，加凉水，并用勺子搅拌均匀。一开始汤比较稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。另外取一锅烧热，锅里加少许黄油，放入洋葱碎和蘑菇炒熟，也可以依个人喜欢放入鸡茸或者虾仁，炒熟后倒入面酱汤中，待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油，放一点点盐和白胡椒粉调味，开锅即可。

或者黄油炒面找一个厚底锅座在火上（薄的锅容易糊底），将100克黄油在锅中融化。加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高）。加大约800克的凉水（凉水防止面起疙瘩），在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠，放入蘑菇和虾炒出香味，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮，待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油，再放一点点盐和白胡椒粉，调好味，开锅就算好了。