莲藕排骨汤通常都是比较香的，但有些人做出来的莲藕排骨汤酸酸的，为什么莲藕排骨汤是酸酸的呢？

莲藕排骨汤酸酸的有可能是因为温度太高或者食材本来就不新鲜，做好的汤最好置于冰箱里保鲜，以防变质。在做的时候，排骨洗净，入锅焯出血水。另起一锅烧开水，将焯过水的排骨加入开水中。莲藕洗净切段备用，待排骨六成熟时加入莲藕和红枣，大火烧开后转小火慢煲，待莲藕熟烂，加入少许山药粉。（用冷水化开倒入）煮开加盐调味即可。

藕排骨汤中含有丰富钾、磷、铁、钠等无机盐，它在人体代谢的产物溶于水后偏碱性，因此它算是一种碱性食物，但是它的碱性并不明显，一般不会对人体造成影响，食用时不必过于纠结。莲藕和排骨的块头都比较大，这类食物味道也都偏淡，极不容易杀菌，也不容易冷冻，容易繁殖细菌，所以做好尽量尽快吃完。