莲藕可以直接煲汤吃，也可以炒着吃，做成糖醋莲藕，那么什么是糖醋莲藕呢？

首先要选择鲜嫩的莲藕做原料。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。要知道莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。

或者把莲藕削皮后切成丁，放在盆里倒入清水浸泡一下，这样的好处就是可以去除其切面的淀粉，炒的时候不容易化粘连，口感也加脆哦，葱花洗干净后切碎，开小火预热锅，不用放油，把莲藕丁倒进去翻炒出香味，然后盛出盘子备用，把炒好的莲藕丁倒进去和糖浆一起翻炒均匀，小火或者中火翻炒至汤色均匀的包裹莲藕丁，倒入半汤匙老抽、2汤匙生抽进入，翻炒均匀让莲藕丁上色，开大火翻炒均匀后收汁就好了。