蓝莓可以和葡萄一起做酒吗
收藏葡萄和蓝莓都是可以用来制酒的,大多数时候都是分为制酒的,那么蓝莓可以和葡萄一起做酒吗?
可以。首先新鲜蓝莓冲洗一下,控干水分,每个蓝莓用手捏一下后装入干净的玻璃容器中,按一层蓝莓一层冰糖装入。扣上瓶盖,不要拧紧,此时的瓶盖只是起到防尘和防虫的作用,把酿酒的玻璃瓶子放在相对恒温的环境中,最适宜温度是25~29°C;第一个24小时,蓝莓在酵母菌和自带微生物的作用下,慢慢起泡发酵。这样发酵5~7天。注意:在这个最初发酵的第二天开始,蓝莓(葡萄)果子会浮在表面,每天用干净的木勺,把果子翻腾一下,压入汁液中。
等5~7天后,基本发酵完成即可利用粉筛进行第一次过滤,去除蓝莓果皮,再用专用厨房滤纸进行第二次过滤,第二次过滤后的酒液相对比较清晰,然后把经过两次过滤的酒液灌入干净的玻璃瓶中,继续醇化以增加酒的厚重感,经过一周到十天左右的醇化,瓶子的底部会沉淀一层絮状物,这是酵母菌的尸体,此时可再过滤一次以等到更加清亮的蓝莓酒,拧紧瓶盖,放到阴凉处继续醇化;储存的最佳温度在10~18°C之间,如果家里没有这样的条件,可以放在冰箱里保存。
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