咖喱脆皮鸡腿饭味道是相当美味的，自己做虽然复杂，但至少健康，那么咖喱脆皮鸡腿饭的做法是什么呢？

鸡腿用剪刀去骨，用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀，腌制2小时以上。腌制好的鸡腿将水份沥干，热锅注入橄榄油，调中小火，鸡皮向下放入锅中，鸡皮煎出焦糖色盛出备用。加入切成丝的洋葱，炒至透明色，此时可以预热烤箱150度。加适量的咖喱粉，翻炒均匀，放入大米，翻炒至油脂均匀裹在大米上。3分钟后，加入鸡腿翻炒，片刻后，加入少许清水、食盐，翻炒均匀。放入电饭煲，按下煮饭键；煮锅注入清水，加点橄榄油和盐，煮开，加入秋葵焯烫至翠绿。捞出秋葵，放凉备用，锅中米饭快好的时候切开秋葵和柠檬，装饰下即可食用。

注意锅中放入少许油， 将腌制过的鸡腿表面煎至金黄，这样有利于煸出鸡皮中的油脂；再用剩余底油，将洋葱煸香；鸡腿须提前腌制入味，先在表面上划上几刀， 再将调味料涂抹均匀，腌制两个小时以上会比较好吃一点。