韭黄炒蛋如何炒蛋才滑
收藏韭黄炒蛋虽然简单,但如果鸡蛋炒的太老也不好吃,通常韭黄炒蛋如何炒蛋才滑呢?
先大火炒韭黄,炒至8成熟再倒入鸡蛋液,再转小火推炒至鸡蛋9成熟,此时关火,上碟时利用余温鸡蛋就能完全熟透且十分嫩滑。要注意火候和时间,炒韭黄时一定要大火快炒,过程中不能加盐,这样才能保持韭黄脆嫩口感并且不会出水。原材料也要注意,鸡蛋打到碗里,搅拌时顺着一个方向搅拌,同时加入一点食盐和小许淀粉芡搅拌,这样做出来的炒蛋才滑嫩。
注意韭黄炒鸡蛋是一道家常菜,原材料为韭菜、鸡蛋,鸡蛋比韭菜吃盐,所以盐要分开放,如果一起放盐,鸡蛋会很咸而韭黄很淡,加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液,口感会更好吃更入味。现代医学研究证明,韭菜含有丰富的维生素B族元素,这些物质具有开胃提神、补肾壮阳的效果。因此,经常食用韭黄对改善人体肾功能及肠胃功能具有很好的效果。
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网友问答
对于1岁大的宝宝来说,食用油的摄入量应该如何控制才既安全又营养呢?
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