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豆腐怎样做面条卤子好吃

2021-12-31 13:07:16出处:PCbaby作者:佚名

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  豆腐是由黄豆所制成常见的豆制品,特别受大家欢迎,豆腐也有很多不同的做法,包括了臭豆腐、冻豆腐、豆腐花、豆腐乳等。豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。那么豆腐怎样做面条卤子才好吃呢?

豆腐怎样做面条卤子好吃

  用豆腐制作成卤子吃是不错的选择,首先要把小葱切成末,在肉馅中我们要加入小葱末,还需要香油以及生抽,一起搅拌均匀。豆腐皮我们可以直接展开,在上面铺上一些肉馅之后就可以卷起来,封口要刷上蛋液,可以更好的进行粘合,等到煎锅热之后,在锅中加入食用油开始煎。等到卤汁烧开之后就可以放入肉卷,用大火进行加热,烧开之后转成中火继续卤,需要等上大概半个小时,然后转成小火继续卤,等到入味了就可以了。

  豆腐脑是很多人都爱吃的食物,制作起来也比较简单,首先需要我们把黄花菜准备好,剪掉根部之后,放到水中,浸泡上大概半小时的时间,等泡软之后,我们还要把黑木耳泡发,切成细丝,大葱切成片,小葱需要切成葱花,而姜也要切成小粒

  在锅中加入油,烧热之后我们加入大葱和姜粒,炒出香味,马上加入肉末,把肉末炒断生之后,在锅中要加入木耳和黄花菜,继续翻炒一会儿,之后我们依次在锅中加入生抽、老抽,还需要加入白糖和鸡精,再放上一些盐调味就可以了,在锅中要加入水淀粉,勾一下芡之后煮开,再把鸡蛋打散,把蛋液放到锅中,一边的同时要用筷子把鸡蛋液搅散,之后关火备用。

陕西臊子面

  要选择肥瘦相间的带皮五花肉,将肉皮刮干净,一定要清洗干净,只用清洗肉皮不用去除,洗干净后沥干水分。将瘦肉和肥肉分开放,切成一到两厘米的小块,厚度为一厘米左右,切好后备用。生姜切片,干辣椒清洗干净切段,准备好卤臊子的八角、桂皮、花椒、香叶、草果、枸杞、小茴香放在盘子里备用。

  锅烧热后不用放油,直接将切好的肥肉块放进锅中,炒制肥肉不用放油也可以,记得开中小火,炒制过程中会将油激发出来。炒到出油并且油变得清亮之后将瘦肉放进去,转成大火进行翻炒,瘦肉变色后,放进去一勺半的香醋,炒上三分钟,再加入一大勺的老抽给肉进行上色。放进去切好的姜片和干辣椒,将盘子里提前准备好的香料一窝蜂倒进去,继续进行翻炒,接着倒入开水,刚刚没过肉就好,再加进去少量的盐,盖上锅盖开中小火煮上半个小时,时间到了再加入适量的盐,根据自己的口味来调整,继续进行炖煮,瘦肉煮烂后就可以盛到碗里了,香喷喷的肉臊子到这一步就做好了,如果时间充足的话可以将八角等香料挑出来,这样吃的时候口感会更好。

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