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面条的口感可以做成很多种，例如咸味的，甜味的，酸味的，只要是自己喜欢的就行，很多人在胃口不好的时候，都会做一碗酸汤面条吃，酸酸的口感不但促进食欲，也可以滋养肠胃，那么酸汤面条做法大全家常窍门是什么? 酸汤面条做法大全家常窍门做法一、 【食材】：挂面一把、黄瓜一根、鸡蛋2个、大葱或者小葱适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、大蒜4-5瓣、生抽1勺、米醋3勺、鸡精一丢丢、盐少许、糖少许。不能吃辣椒可以把辣椒面去掉。 【做法】 第一步：锅里放1/3清水先烧着，一边烧水，一边准备料汁。大葱切丝、蒜去皮切碎、再放1勺熟白芝麻以及1勺辣椒面进碗里。 第二步：烧一勺油，烧到微微冒青烟的时候快速浇在碗中，把香味激出来! 第三步：加入一勺生抽、3勺米醋、半勺盐、半勺鸡精。1/3勺白糖进去搅拌均匀。醋和酱油的比例一般是3:1或者2:1，这个需要看个人的食酸能力。 第四步：最后用筷子搅拌均匀后，加入2汤勺面条汤进去把调料化开就可以啦! 第五步：煮好的面条捞出来放进碗料中，再放上几片黄瓜片以及一个煎鸡蛋搭配，搅拌均匀就可以大快朵颐了! 做法二、 1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水(高汤更佳)适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火; 2、酸汤出锅; 3、然后下面，清汤煮; 4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。 如何做酸汤面条1、准备好所有的食材：葱、姜、蒜、辣椒，并清洗干净备用。韭菜清洗干净后要把水分甩干。 2、把葱和青辣椒切成碎末，把蒜、姜切成片，红辣椒折成两截，花椒三粒儿，放在一个碗里备用;把韭菜切成很小的段，单独放在一个碗里备用(为了节约时间，此时可以把煮面条的锅里放上水，并打开火)。 3、铁锅里热上油，待油热了以后，将第二点中的第一碗食材放入油锅中煎炒，闻到香味后，加入米醋，再加入适量的水、盐、花椒面、大料面，等到水开了以后，大火煮三分钟即可关火，这时候你会闻到浓浓的香味。 4、这时候水已经开了，我们开始煮面，大概5到8分面条就熟了。 5、把韭菜分别放入每个人的碗底，喜欢虾米的朋友还可以放入一些虾米进去味道更好，然后将面条捞入碗中。 6、将刚才炒好的酸汤浇入面中，然后把从碗底把韭菜搅上来就好了。注意：酸汤面重在汤的味道，所以面少一些，汤多一些才更好。 |