面条怎么打卤好吃

　　说起打卤面，可能很多南方地区的朋友都不知道这是什么面条。打卤面其实就和拌面差不多，其中最精华的部分应该是面条卤。如果面条卤做的不好吃，即便面条煮了再煎到，这碗打卤面也不会好吃。那么，面条怎么打卤好吃呢?

面条怎么打卤好吃

　　做法一

　　食材：肉、西红柿、鸡蛋、大料、葱、香油、生抽、老抽、淀粉、盐

　　1. 肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是为了炒肉时候嫩，不老。

　　2. 西红柿切块，葱切磨。

　　3. 锅中放油，油热放入八脚，出香味，放肉定，炒制变色，放葱磨，西红柿，加适量水，水来，加入2个打散的鸡蛋，关火，加适量香油即可。

　　做法二

　　食材：面粉、鸡蛋、盐、清水、蚝油、生抽、水淀粉、食用油、平菇、木耳

　　1. 面粉中磕入鸡蛋，加1勺食盐，少量多次加入纯净水、拌成面絮。

　　2. 面粉拌至无干粉的状态下手揉面。

　　3. 面团揉光滑，静置醒面20分钟。

　　4. 醒好的面团每隔20分钟揉面一次。

　　5. 五花肉、姜片放入汤锅。注入纯净水，大火煮开后撇去浮末。

　　6. 浮末撇干净后，继续炖20分钟。

　　7. 平菇清洗干净撕成小朵。

　　8. 木耳泡发好切丝。

　　9. 韭菜切碎备用。

　　10. 经过3-4次揉面的面团放在面板上，用擀面杖擀开、。

　　11. 面团擀成薄片，卷在擀面杖上。

　　12. 均匀用力滚动擀面杖，把面片擀薄。

　　13. 擀开的面片、撒上玉米面从两头向中间卷起来。卷好的面卷，均匀切成面条。

　　14. 切好的面条抖散抖掉干粉备用。

　　15. 汤锅内肉汤煮浓，捞出五花肉块。

　　16. 平菇下入汤中，放入木耳丝。

　　17. 煮熟的五花肉切片。

　　18. 肉片放回汤锅。汤中加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油。

　　19. 撒入食盐调味。

　　20. 锅内食材完全煮熟，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁勾浓稠，淋入打散的鸡蛋。另取炒锅烧热，凉油放入花椒小火炸香。

　　21. 炸好的花椒油，拣出花椒粒趁热浇在汤锅中。

　　22. 撒入韭菜碎。

　　23. 面条入开水锅中煮熟。

　　24. 煮好的面条捞入碗中，浇上做好的面卤。

哺乳期能不能吃卤鸭腿

　　哺乳期的时候是可以少量吃卤鸭腿的，不会降低乳汁的质量，反而还会让乳汁中的营养成分更充足。因为鸭腿肉中含有很多蛋白营养，这种营养物质是人体必需的，通过乳汁进入到宝宝的身体内，可以让宝宝发育的更加健康。不过哺乳期宝妈不要过量食用，否则就太油腻了。

　　不过从外面菜店购买的卤鸭腿不太卫生，新鲜度不能保证，且含有一定量的亚硝酸盐，偶尔食用一次还可以，长期食用就会对身体造成伤害。为了不影响宝妈的健康，也为了保证宝宝的健康，建议哺乳期的时候尽量吃自己制作的卤鸭腿。

　　在自己制作卤鸭腿的时候，为了不影响奶水的质量，尽量采取清炖的方法，煎炸的方法就会过于油腻。清炖的时候也不可以放太多的调味品，那样既会让鸭腿失去它原本的鲜香，又不会给身体健康带来危害。