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面条是一种老少皆宜的食物，一般小孩和老人吃面条的话，可以煮得烂一点，这样方便他们进食，青年人的话可以做得有嚼劲一点，这样吃起来口感会更好，北方很多朋友就喜欢自己在家做面条，那么家庭自制手工面条的做法是什么呢? 家庭自制手工面条的做法一、和面 1、 在盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性 2、 用150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状之后，再用手揉成面团 3、 刚揉好的面团不光滑，放在案板上，盖上和面盆，饧面30分钟 4、 30分钟之后，把面团再揉一下，这样面团会变的很光滑 5、 面团揉好之后，搓成长条，再切成小块 6、 把切好的小块放在盆中，倒上凉水，浸泡10分钟到20分钟左右 7、 浸泡过的面块，延展性非常好，用拇指按压，再轻轻的拉扯，会瞬间变成面条 二、煮面 材料 番茄1个，面条适量，大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。 做法 1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。 2、将大蒜拍扁 3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。 4、待水开后，放入适量面条。 5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来)，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。 自制面条怎么保存1.冷冻法 按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式，将面片出条。按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋。袋子上面标注好时间、重量，将其放入冰箱冷冻室冷冻。吃的时候，将面条取出，放入锅内即可。和好面后，一部分放冰箱保温层中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完后再取冰箱里的。 2.干燥法 同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法，则不需要裁切长短，越长越好。面片上面也无需抹干淀粉了。拿筷子备用。面条机开启，将面片放入，出条，至出到差不多面片的一半长度时，将筷子伸入，将面条挑起。将其放置在两个椅子中间，背阴处晾干即可。干燥之后的面条，平铺在案板上，用刀切成合适长短，密封袋密封保存即可。 |