吉菜粉家常做法

　　东北人喜欢吃各种各样的粉条，白菜猪肉炖粉条，鸡菜粉条、绩菜粉条等等。这些常见的粉条不仅味道鲜美，而且营养丰富，除此之外，还有很多人喜欢吃吉菜粉，吉菜粉做起来也比较简单，很多人会自己动手做，一起来看一看吉菜粉家常做法吧。

吉菜粉家常做法

　　把肉，酸菜，粉条，葱，姜，花椒，十三香，酱油，料酒，鸡精，辣椒，盐备齐。把肉切丝，酸菜买的是现成的，用凉水洗净(喜欢吃酸一点的洗一变不爱吃酸多洗几变赚干)。在把葱，姜切麽辣椒切丝(不喜欢吃辣的可以不放)。

　　锅里放水把粉条煮软放冷水里切成30厘米长段备用。锅里放油(酸菜吃油多放一些)油六成热时放入肉丝翻炒在加入葱，姜麽辣椒丝用铲子翻炒几下。把酱油，料酒，十三香，盐加入锅里翻炒肉变色。放入酸菜丝加水翻炒小火顿10分钟。放入粉条这顿一小会入在放入鸡精颠几下勺出锅(喜欢吃蒜的可以放的)酸菜非常吃油可以多放一些。

　　另一种做法：将里脊肉洗净切丝用生抽、淀粉腌制20分钟。东北酸菜切丝泡在清水中，这样吃起来不会太酸口感好。粗粉条温水泡软，用锅煮至8分熟后冷水过凉备用。炒锅烧热加食用油、大蒜碎、花椒粉炒香。加入里脊肉丝炒制变色，加生抽。加入酸菜丝（酸菜丝要用手挤掉水分）大火翻炒，在焖5分钟。炒制快熟时加入粗粉条、盐翻炒均匀后，加入香葱、鸡精调味。翻炒均匀后即可装盘出锅了。

濑粉

　　濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。

　　高明濑粉。高明人对濑粉情有独钟，高明濑粉在2004年佛山市高明美食节中入选名小吃，并且当地自2006年起将每年的10月13日定为“高明濑粉节”。每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜，每碗3元，还有多种搭配。逢年过节或喜庆的日子，高明人餐桌上少不了濑粉。

　　现在高明濑粉节成为高明的特色品牌之一。品种以传统为主，用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配上鹅汤、姜、榨菜、花生等多种鲜美食材。多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城街道有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主。但是这些地方才是真正的美食制造地。