怎样去掉洋葱的辣味

　　细心的市民会发现，现在市场上出售的洋葱有三种颜色：分别是白皮、黄皮和紫皮。而从营养价值的角度来看，紫皮洋葱的营养更好，但是它也比其它两个品种更辣。那么，怎样去掉洋葱的辣味呢？

怎样去掉洋葱的辣味

　　洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

　　洋葱的营养很丰富，能降低心血管疾病，可是它吃起来有股辛辣味很多朋友不太喜欢，那么可以用以下的方法去掉洋葱的辣味：

　　1、油略多一些，加热至七成热时下洋葱翻炒，控制油温，一定要炒透，看见洋葱颜色渐渐变得透明了就差不多好了，炒透以后辛辣味就自然消失了。

　　2、吃洋葱的时候经常有辛辣感，若想去除这样辣口味道，可将洋葱的头尾各切除一小部分，去掉褐皮切丝，用冰水浸泡成透明状，即可去除洋葱的辛辣味；(这个方法虽然可行，但是会令到洋葱失味的 而且煮的时候会有很多水流出来)。

　　3、将切好的洋葱用色拉油揉搓一下，也可以达到去除辛辣味的效果。

　　洋葱可以配猪肉、牛肉、蟮鱼片一起炒，味道更香。而且营养很丰富的哟。上面三种去掉洋葱辛辣味的方法建议大家用第一种，大火炒即可，这样即有效果又有营养。

洋葱的功效

　　1、预防癌症。

　　洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

　　2、维护心血管健康。

　　洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

　　3、刺激食欲，帮助消化。

　　洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

　　4、杀菌、抗感冒。

　　洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

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