黄花菜是碱性食物吗

　　黄花菜作为家常菜最常见的一种蔬菜，其口感不错，味道香甜，深受广大朋友的喜爱。可是，黄花菜是碱性食物吗？接下来，小编将为你介绍一下黄花菜是不是碱性食物吧，一起来了解一下吧。

什么是碱性食物

　　碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。而食物的酸碱性，主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。

　　蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8种，其中，含丰富钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)、铁(Fe)等阳离子的食物进入人体后代谢的产物容易呈碱性，如蔬菜水果、豆类、海带等，进入人体后容易代谢出碱性物质，所以是碱性食物;食醋虽然味道酸，但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，因此也属于碱性食物。

　　而如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此属于酸性食物。

　　按照食物种类的划分，碱性食物可分为蔬菜水果类、海藻类、坚果类、豆类等。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

黄花菜是碱性食物吗

　　黄花菜是碱性食物。

　　黄花菜内含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，营养滋补，并能促进新陈代谢，对孕妇、胎儿、产妇、正处于生长发育阶段的青少年、中老年人、工作疲劳的人及病患者十分有益。黄花菜属于碱性食物，常吃有利于维持体内酸碱平衡，有益身体健康。

　　黄花菜中含有丰富的卵磷脂，是大脑神经细胞的主要基础结构物质，构成了脑神经细胞的细胞膜及轴突的髓鞘。卵磷脂贮存着人体内大部分胆碱，参与合成大脑神经系统传递信息的重要物质——乙酰胆碱，从而提高脑的活化程度，增强记忆与智力水平，不但能够促进婴幼儿神经系统的发育与脑容积的增长，还能够预防或推迟老年痴呆的发生，对注意力不集中、记忆力减退等症状也有特殊疗效，常食可益智健脑。因此，黄花菜又有“健脑菜”的美誉。清朝年间，有“铁嘴铜牙”之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜。他赞叹道，黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。当今长寿之邦的日本，亦把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一;东南亚一些国家和地区掀起一股食用黄花菜的热潮，把黄花菜称之为“健脑食品”。

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