酸奶不仅营养丰富，而且口感非常的好，酸甜可口，深受小朋友的喜爱。酸奶是奶制品中的一种，当然它的主要原料就是牛奶，将牛奶经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，就可制成，那全脂牛奶可以做酸奶吗？
原料：新鲜全脂牛奶500ml，原味酸奶约100ml，蜂蜜或白糖适量。
做法步骤：
1、把全脂牛奶放锅里烧开，倒入无油无生水的干净玻璃瓶中，再放到常温下降温至基本不烫嘴就好了。
2、牛奶降温后要掀去奶皮，然后放原味酸奶和适量蜂蜜或白糖拌匀。
3、把玻璃瓶密封起来用毯子包好保温，任其自然发酵过10小时就OK啦，做成功的酸奶像嫩豆腐一样凝结。
操作要领：
1、酸奶引子最好买那种原味酸奶，千万别买常温储存的那种酸奶，比如光明的莫里斯安，这个永远是做不成功的，我喜欢用味全原味酸奶做引子。
2、鲜奶和酸奶的比例基本上是500毫升鲜奶拌入100毫升酸奶。
3、蜂蜜或白糖的用量按口味自己放。
4、特别注意的是做酸奶的容器一定要洗干净不能有油脂和生水。
好处一：预防骨质疏松。美国纽约海伦-海丝医院的骨科主任杰瑞·尼维斯博士指出，充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。虽然对于钙的很多研究结果还莫衷一是，但普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都有很好的作用。而奶制品所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。我们从食品标签中可以获知，很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素D，大家在选购时不妨多“垂青”这一类。
提示：防治骨质疏松五宜五不宜
好处二：降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
常识：缺钙也会引起血压高
好处三：提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
好处四：预防妇科感染。对于患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天饮用200毫升甜味酸奶，就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0—4.5)，并且酵母菌感染也有所减少。
好处五：控制食欲。华盛顿大学曾进行过这样一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。