煮米饭放食用橄榄油好吗

2016-06-14 10:05:49出处:PCbaby作者:佚名

橄榄油是常用的食用油,它有着液体黄金、植物油皇后等称号,橄榄油不仅是天然保健食品,而且还具有美容功效。同时它还有烹调的用途。利用橄榄油煎炸食品,调制食品或直接食用,那煮米饭放食用橄榄油好吗?

煮米饭放食用橄榄油好吗

因橄榄油的营养价值高,很多人把橄榄油用来直接作为炒菜用油。其实橄榄油主要分为两种:一种是初榨橄榄油,一种是精炼橄榄油。精炼橄榄油主要经过沉降、脱胶、脱磷、脱酸、脱色脱蜡、脱臭处理,除去毛油中的磷脂、蛋白质、糖、色素、臭味物质、游离氨基酸,使得油的性质更为稳定,烹调时烟点更高,因此精炼橄榄油适合炒菜。而初榨橄榄油中保留了很多的不耐高温的抗氧化物质,相对而言,初榨橄榄油比较适合凉拌之用,可以更大程度上保留里面的营养物质。

煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。

橄榄油烹饪指导

橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种橄榄油烹饪方法:

1. 直接作为冷餐油,橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事。

2. 用橄榄油煎炸,橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。

3. 用橄榄油腌制,橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去。

4. 用橄榄油烘焙,将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。

5. 每天早上,直接口服8ml的特级初榨橄榄油,浓厚的橄榄味道,到喉咙口淡淡的辣味,非常的舒服,还可以防止便秘的良方。