紫砂锅能熬中药吗

紫砂锅是现代人们最青睐的一种锅，被称做是保健锅，它煮、熬、炖、焖、煲等样样俱全，而且出锅之后的食物有着浓郁的香味，紫砂锅还可以革除掉有害物质，对人体来说是非常安全的。尤其是紫砂当中含有人体所需的多种元素，能起到保健的功能，那紫砂锅能熬中药吗？

紫砂锅能熬中药吗

紫砂锅可以熬中药，熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。其次可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。但是不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。

熬中药如果选择的器皿不对，就会影响中药的疗效，在这里，砂锅或者专用的陶制药罐则是首选，这是因为他们导热均匀又无毒无害。沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。

煎中药的锅很重要，因为它可以直接影响疗效。砂锅当然是煎中药的理想器具，因为砂锅传热缓慢而均匀，无毒无害。其实，替代煎中药的容器很多，如搪瓷器具、不锈钢器具等，传热良好，无锈无毒，轻便耐用，完全可以选用。

煎中药不宜用什么锅

煎药忌用铁、铜、铝等金属器具。因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。

铝制品作为餐具长期使用是安全的，那些短期或偶尔用来煎中药，也不会有很大的问题。但是，如果中药处方中有一些酸性或碱性较强的药物，如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用铝制器具来煎药。铜制器具，古人历来不主张用来煎药，因为铜会导致人体中毒。铁制器虽在日常生活中使用较广，但煎中药且不适合，因为铁可使中药汤液变色、变质或沉淀，以及导致药效下降或药性改变。

禁用铁锅的主要原因是，铁锅的化学性质不稳定，易氧化。在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。