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陶瓷刀是什么材质构成

目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料氧化锆加工而成。用氧化锆+氧化铝粉末在2000度高温下用300吨的重压配上模具压制成刀坯,然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片,锋利度是钢刀的十倍以上,因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温,抗磁化、抗氧化等特点。

陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成,故称陶瓷刀。陶瓷刀号称贵族刀,作为现代高科技的产物,具有传统金属刀具所无法比拟的优点;采用高科技纳米氧化锆为原料,因此陶瓷刀又叫锆宝石刀,它的高雅和名贵可见一斑。

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陶瓷刀的特点

陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点,具有许多金属制刀具无法取代的特性。

陶瓷刀的莫氏硬度为9,仅次于世界上最硬的物质──钻石(莫氏硬度为10),所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍,正常使用的情况下永久都不需要磨刀。基于保安方面的考虑,生产商一般都在刀身内混入金属粉,使金属探测器都可以侦测出陶瓷刀。

但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物,因此除了骨头、粗鱼刺、冷冻肉品等较硬之食材不适合使用陶瓷刀料理以外,其它如青菜、水果果肉、生鱼片、竹笋(不含外壳)、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等非硬性食物皆可使用。传统金属铸制的刀具,因其表面有无数毛细孔,因此料理食材时会 有汤汁残留于毛细孔中,且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素,形成异味或金属味;而陶瓷刀的密度相当高,所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制,不会有异味或金属味。

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陶瓷刀的选购方法

陶瓷刀市场鱼龙混杂,真假难辩,使得不少消费者蒙受欺骗,遭受损害,那么,懂得鉴别陶瓷刀就显得尤为重要。下面为大家支支招。

1、看表面:优质的陶瓷刀表面光滑,其光可鉴,没有瑕疵,纹路细致,手感舒适,韧性高,刀片厚。劣质的陶瓷刀表面污点多,有灰点、裂纹、针孔,手感粗糙,刀片较薄。

2、看刀刃:高品质陶瓷刀的开刃线光亮精细,均匀一致。质量不高的陶瓷刀开刃线较粗宽,不均匀且有断续。

3、看细节:真正的陶瓷刀非常注重细节,在它的刀背、刀尖、刀头都进行过精心的打磨和倒圆处理,有效地避免使用中伤手的现象。

4、看材质:陶瓷刀的材料是氧化锆粉。优质的陶瓷刀采用粉粒直径比较大的氧化锆粉制作,因而刀刃会呈现明显的锯齿状。而且优质的陶瓷刀其氧化锆的纯度也比较高,高纯度的粉粒使得刀刃看起来通透如玉,圆润纯粹,而劣质的陶瓷刀因为氧化锆粉中掺入了铝粉,刀刃光感暗哑,甚至有黑点。

5、触刀刃:在保证安全的前提下,用手指指甲轻摁刀刃,优质的陶瓷刀不会发生碎裂,而低劣的陶瓷刀则会承受不了小小的压力而发生崩裂。

6、试锋利:把陶瓷刀往纸上切削,好的陶瓷刀不仅切削过程流畅轻松,而且可以把纸切得很细,但是不好的陶瓷刀会出现明显的阻滞感,切削出来的线条较为粗糙。

7、抗跌落:如果不慎让陶瓷刀从厨台上跌落,优质的陶瓷刀不会发生断裂或崩口,劣质的则不然。

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陶瓷刀如何保养

当你选购了一把陶瓷刀后,更不应该粗心的对待,而是细心地保养,这样才会让这把陶瓷刀更加地耐用。那么陶瓷刀该如何保养?

1、在削切的过程中不要扭曲刀。

2、请勿用陶瓷菜刀切冷冻(或未完全解冻)食品、生年糕、带骨肉以及鱼、蟹等硬物。

3、不要在洗碗机中洗陶瓷刀,可在清水中或用洗涤剂清洗,自然晾干。

4、使用中请对刀刃部分格外留意,刃部极其锋利。

5、请远离儿童,将菜刀放到幼儿无法接触到的地方保管,以免误伤。

6、请使用木制或塑料制的案板,避免在石质砧板上使用。

7、请勿在高空中抛下刀会让刀破碎。

8、请勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞击,不要把刀当杠杆使用。

9、将陶瓷刀放在刀架、刀座或者其它稳定的环境中。

10、请勿自己试着磨刀。

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联系编辑:曾静波

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