腌鸡蛋出油最好的方法
收藏腌鸡蛋出油的话说明腌鸡蛋比较成功,那么腌鸡蛋出油最好的方法是什么呢?
鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易) 。将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解,冷却备用。
水要烧开,不能用生水,不然容易产生异味。将鸡蛋擦干净,放入坛中,将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止,面上加20ML白酒,盖严,20天左右后就可以开吃了。一般放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。
网友问答
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