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小芹菜的做法家常

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小芹菜是比较常见的食材,那么小芹菜的做法家常是什么呢?

炒芹菜豆腐干。豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;花椒泡热水制成花椒水;锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

芹菜炒猪肉。猪肉按照纹路斜着切片。郫县豆瓣和少量的盐,拌入肉片。拌匀后,倒入鸡蛋清再拌匀,放冰箱里30-60分钟。芹菜切段备用。热油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黄放入,炒熟。芹菜炒到变透明,加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。把切下来的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)炒得变色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌匀即可。