香茅柠檬鸭的做法比较多种，那么香茅柠檬鸭的做法大全是什么呢？

鸭腿，花椒盐（盐加花椒炒至闻到香味即可）。鸭腿用花椒盐腌一个小时后用水冲洗一下备用。烧开一锅清水，加香茅和柠檬叶，一点的花椒盐和鱼露做卤水，放进鸭腿慢火浸熟。去掉骨头切片上碟，可以吃了。

注意烹调香茅柠檬鸭时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。 鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。