香煎红衫鱼的家常做法
收藏香煎红衫鱼上火的人不适合吃,那么香煎红衫鱼的家常做法有哪些呢?
把柠檬的皮刮下来切成细丝,柠檬切厚片,小葱切丝,葱白切丝,食盐6克,把上述的原料全部放进装了鱼的盆里,拌匀腌制入味,如果有时间可以适当腌的久点,热锅凉油,下红衫鱼煎制,一面煎黄后翻面,两面都煎成金黄色时,把事先腌鱼的味料放入锅内,放少许生抽和糖调味,即可出锅。
红衫鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤,其质嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
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