四川香肠制作并不是很复杂，那么四川香肠的制作方法是什么呢？

肉选七分瘦，三分肥的猪肉，里脊肉做瘦的部分最好，记住肉千万不要洗，不洗是避免做好后更容易滋生细菌而变质。全部切片，别切太薄了。把所有的料放进去，揉捏半小时，花椒容易抱成团不愿分离，因此需要用力点，放淀粉，熟了切比较不容易散，冰糖一般需要用料理机打烂的，如果没有用白糖代替，腌制三小时以上。

然后洗肠衣。先将肠衣翻一点过来，然后往里面灌水，一边灌一边抖，就很容易把肠衣翻出来，放盐各种捏，冲干净在放干面粉80克，揉搓，主要把肠衣上黄色的肥油搓掉和祛味，最后用不是很锋利的刀刮，如果没有可以用刀背，刮完后用盐再搓搓，在向阳通风的地方晒三天即可。