四川香肠的家常做法
收藏四川香肠味道又香又辣,很是开胃,那么四川香肠的家常做法是什么呢?
准备材料:猪前腿肉5000g、盐渍肠衣4-5根,花椒粉30g、辣椒粉20g、胡椒粉10g、糖20g、盐120g、高度白酒100g、五香粉10g。把所有调味料放入碗中,搅拌均匀,放置20分钟以上
选用猪前腿肉,肉洗净后控干水分,这个部位的肉肥瘦合适,把肉切成丝,把调味料倒入,让肉丝都沾上调味料,然后腌制8个小时以上,将盐渍肠衣一头套在水龙头上,用水冲洗干净,检查肠衣是否有破损,用饮料瓶剪开做漏斗,把肠衣套在瓶口上,把腌好的肉装入漏斗中,逐步灌入肠衣内,把肠衣的尾端打个紧结,另一端也打结,或者用线扎紧最后分段扎上线,把肠分成若干节,将灌好的肠子上扎几个眼,将香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干即可。
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