莴笋的营养价值很高，而且莴笋的叶子也是可以吃的，那么莴笋可以直接凉拌吃吗？

莴笋中含有的大量植物纤维素，能够很好的促进肠壁的蠕动。并且不只是莴笋中含有很高的营养成分，还有莴笋叶中的营养成分更高，可能有些人都认为莴笋叶是不能吃的，但是可以说莴笋叶中的营养成分要比莴笋高出很多，莴笋凉拌是不错的选择。

首先的话我们把莴笋处理干净，去皮，去掉老的部分，凉拌一定要选用嫩的。切细丝，准备一锅开水，把切好的丝倒入开水中，过下开水即可，沥水捞出，放到凉水中，冲泡下，然后捞起，沥干水分。放入大碗内，直接放入香菜。加入全部准备好的配料。拌匀就可以开吃了。如果第一次吃莴笋就产生过敏反应的话，一定要立即停止食用。