莴笋怎么凉拌好吃
收藏莴笋凉拌吃就比较开胃可口了,但凉拌也有一定的技巧,那么莴笋怎么凉拌好吃呢?
莴笋削去叶子和外皮,莴笋切成细丝,红枣去核切片,干辣椒切碎,蒜切成蒜泥,将切好的红枣、辣椒、蒜泥放进碗中,倒入醋、糖、盐、鸡精、香油泡5分钟后加入熟芝麻。这步骤可以选用无色的白醋、如果追求菜的还原色泽可以选用白醋、米醋之类透明无色的醋,如果没有这方面要求直接陈醋就好了。
或者莴笋片用手马整齐之后顺着莴笋的纹路切成丝,切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟,把生姜先切成片状、然后再切丝,最后切成小碎末,蒜要用刀先压一下之后切丝、切末,取三根小米辣不去籽,直接用刀切圈后将姜、蒜、小米辣一起放入一个碗中待用。锅中放入少量的油烧热,等到油温烧热之后关掉火,直接将热油倒入放有姜末、蒜末和小米辣圈的碗中,迅速倒入白醋,激发出醋的香味来,再倒入适量的香油、盐还有白糖,搅拌均匀。将莴笋丝从凉水盆当中捞出来沥干水分,把调好的调料汁直接倒入笋丝当中搅拌均匀,放到一旁腌制几分钟即可。
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