鸡蛋羹的做法
收藏鸡蛋羹的味道虽然好吃,但有些人在做的时候总不成功,那么鸡蛋羹的做法是什么呢?
鸡蛋三个,打到碗里,加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了。
或者鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。纯牛奶先去加热再冷却,倒入鸡蛋那个碗里,朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。水沸腾后,用中火蒸十分钟关火,浇上调好的鲜味汁、香油便可。
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