广东腊鱼的腌制方法
收藏虽然广东的饮食是比较清淡的，但也有吃腊鱼的习惯，因为腊鱼可以去除鱼肉的腥味。
佐料：生姜，大蒜，或者新鲜的大蒜白。辣椒，料酒，酱油少许，醋，白糖。
1、腊鱼小半边，切成小块，在锅里烧上水，把腊鱼倒进去，煮上10分钟，盐啊，什么的都煮出来，吃的时候就不会那么咸了。
2、腊鱼煮好后在开水里面继续的泡一会在装盘。
3、在锅里烧上油，热了以后先倒入生姜和鱼(鱼皮的那边朝下)，在锅里面煎炸一会，让鱼皮变黄。在加入少许的酱油，醋和料酒，加点水进去(水不要过多，淹住鱼即可)，盖上锅盖，焖至3-5分钟，在起锅，起锅的时候加点白糖进去，加点胡椒和辣椒，蒜在翻炒几下，腊鱼就做好了。
网友问答
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