面包粉是高筋粉吗
收藏面包粉是高筋粉吗?其实很多人在制作面包的过程当中,都会出现混淆食用面包粉和高筋粉的现象,但是这两者虽然区别不大,可是运用的范围还是有一定的不同的,因此在希望制作面包的时候也就要注意这些问题。
1、从定义上区分:
(1)面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
(2)高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。
2、从用途来区分:
(1)面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。
(2)高筋粉至蛋白(面筋)含量高,除用做面包外,还可用作面条、水饺,还可用作披萨等 。
网友问答
氨基酸奶粉哪个品牌好?宝宝4个月刚被确诊是牛奶蛋白过敏,现在医生建议母乳和奶粉都暂时先不给他喝了,让直接上氨基酸粉,大家有什么推荐的吗?
如果医生已经让你直接用氨基酸粉了,那说明你家宝宝的过敏程度还是挺严重的,就直接用氨基酸,千万别犹豫。我当初就是怕氨基酸粉孩子喝不习惯,偶尔也会母乳喂养,但可能是忌口不严格,导致他本来已经不严重的湿疹又再次爆发了,当时我那叫一个后悔!后面直接一直用氨基酸喝到转深度水解最后才转到普奶。我们家用的纽康特氨基酸粉,这个牌子很经典了,基本孩子过敏的家长都知道而且推荐这个牌子,因为它是专业做过敏宝宝产品的国际品牌,已经在进入国内快20年了,是纯氨基酸配方,专厂专线生产,从源头规避敏敏原,1-的话就适合1岁以下的小敏宝,还有一款1+适合1岁以上的。它含有五种核苷酸和33%MCT,以及来源于高质量藻类的DHA/ARA,营养上面我对比普奶了,感觉没有太大差别,可以放心给宝宝喝的!
对呀,植物脂防粉中的OPO、葵花籽油、菜籽油、椰子油、核桃油、亚麻籽油等富含人体必需的不饱和脂肪酸的植物油脂含量高,更有利于宝宝的健康成长,价格也较为昂贵,只有少数奶粉和特殊医学用途配方奶粉使用。
可以的,它本身不含胆固醇,对于高胆固醇患者来说是一种较好的食品。
那是肯定的,洲星马蹄粉富含膳食纤维、维生素C、维生素E和多种矿物质,如钾、镁和锌,对于身体健康有一定的益处。
不是呀,这个本来就是我们需要的,就看你能不能挑选到正宗的膳食纤维粉,一直有在吃的是三个外星人膳食纤维益生菌固体饮料,挺不错的,第三代科学膳食纤维,营养搭配均衡,身边挺多人都喜欢。
那自然是知名品牌。它在我们当地属于龙头品牌,获得的荣誉不胜枚举,有数十项荣誉加身。它不止在广东本地特别有名,在全国乃至国际的知名度都很广。
他们自有30000亩绿色视频种植基地,水马蹄种植量占了全国的70%,采用的都是纯正水马蹄。选材工序严格,剔除了破损、个头小的水马蹄,保证每一个水马蹄都是品质好的,这样制作出来的马蹄粉品质自然是好的。
应该是吧,我就经常买,妹妹家也爱吃洲星钵仔糕粉做出来的糕点,这个钵仔糕粉做出来的小吃比外面卖的要健康,而且口感也好,孩子都挺喜欢吃的。
那肯定是的呀,这款预拌粉是我从小吃到大的一款钵仔糕专用粉,它有40年的历史了,我们家一直在用这款预拌粉做钵仔糕,做的钵仔糕比外边卖的味道还要正宗。
当然啦,这个牌子听说都有40年了,比我的年纪都大呢。说真的,这个钵仔糕粉真的是良心产品,做出来的糕点就是好吃,最重要的是不粘牙。那种普通的钵仔糕粉做出来的点心就粘牙。
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