榴莲班戟
收藏用料:牛奶250克,鸡蛋2个,淡奶油200克,榴莲肉200克,植物油15毫升,白砂糖70克。
做法:
1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。
2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀。
3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,将面糊的混合物过筛。
4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
5、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。
6、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(我用的20CM的不沾锅,大约可以煎10个饼皮)。
7、榴莲内放案板上取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉就好了)。
8、淡奶油打至全发,将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油,放上一块榴莲肉(如果喜欢奶油口味的,可以再加一层打发的淡奶油)。
9、把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型就可以了。
小贴士:
1、面糊一定要过筛,保证没有颗粒,才能煎出漂亮的饼皮。
2、选用不沾的平底锅,锅要预热后才可以煎饼皮。
3、面糊倒入锅内后,一定要快速转动,让面糊薄薄一层地摊在底部,因为锅的热量,不快速转动锅的话,很快就会把饼皮凝住,就不能把饼皮摊薄了,其实就有点象摊鸡蛋饼一样。
4、如果喜欢厚点的饼皮,就可以倒多点面糊,如果不喜欢太厚的饼皮,就一定要记住面糊不要倒多了。
5、煎到饼皮的表面凝固,鼓起泡泡,就差不多煎好了,煎得太过的饼皮会发硬,口感没那么好。
6、打发淡奶油的时候,用另一个盆装些冰水,把装淡奶油的盆放在上面打发,这样比较容易打发。
网友问答
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