马齿苋的营养是很丰富的，做法也非常的多，通常马齿苋应该怎么吃比较好呢？

做成马齿苋包子：首先面用老肥加温水和成稍软的面团，发大约3小时，马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀，面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟，凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可开吃。

或者做成凉拌马齿苋：将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

马齿苋其实严格上来说是一种野菜，但也有人为种植的，那么马齿苋的功效有哪些呢？

马齿苋其实就是一种野菜，又叫长命菜、长寿菜。 马齿苋的降糖作用很可能与其所含的粗多糖(马齿苋多糖)有关。此前国内医学研究人员所做研究工作证实，很多种中药中提取的植物多糖均有不同程度的降血糖作用，因此马齿苋多糖很可能是其可降低人体血糖的主要原因。

马齿苋能治疗急性阑尾炎：将马齿苋有蒲公英一起水煎两次后服用，早晚各服用100毫升，大多数的急性阑尾炎患者在经过服用后都可痊愈，从而避免了手术治疗的方式。马齿苋也能治疗钩虫病：将马齿苋煎汁后加食醋和白糖，每天空腹服用一到两次，三天为一疗程，疗程中间需要间隔十天再进行，进行三个疗程后或可有效治疗钩虫病。

马齿苋虽然是蔬菜，但也算是一种药材来的，那么马齿苋的药用价值是什么呢？

马齿苋具有清热解毒、散血消肿的功效，能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等。马齿苋还具有消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。

马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

马齿苋的好处虽然非常多，但也不是完全没有任何坏处的，那么马齿苋的副作用是什么呢？

马齿苋是常见的一种中药，具有抗菌的功效，可以用来治疗腹痛、腹泻，痢疾；另外马齿苋中所含有的钾盐具有降血压的功效，平常可以当菜食用。但是马齿苋为寒凉之品，孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，会导致滑胎。吃中药的药方里如果有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

要知道是药三分毒，药食同源的药物也不例外，药食同源相对于其他的一些中药的安全性相对较高，只不过有一些特殊的人群不适合吃这些中药，因为可能会导致一些不良反应的发生，比如说马齿苋它是寒凉之品，腹部受寒引起腹泻的人是不建议吃马齿苋的，马齿苋它只适用于湿热型的腹泻可以服用。