中国是有喝茶的习惯的,而泡茶是有很多的讲究的,那么泡绿茶用什么茶具最好呢?
绿茶适合用玻璃茶具冲泡。绿茶性子最为娇嫩,宜放在透明的玻璃怀中,冲入温度适合的开水(过热会伤了绿茶的香气),看茶色一点一点绿起来,看叶片在水中翻腾舒展,如小姑娘的舞之蹈之,心也鲜活起来。
玻璃茶具透明晶亮,冲泡后可欣赏杯中优雅的“茶舞”,观察到茶芽在水中缓缓舒展、游动、变幻的旖旎风姿,故而品饮西湖龙井、洞庭碧螺春等名品绿茶,往往选用玻璃材质的杯子。但是玻璃杯在使用过程中有烫手和易碎的缺点,而且玻璃杯不能将茶水分离从而会影响茶叶的“味”,所以选择用玻璃杯泡茶稍次一等。
绿茶是比较传统的茶,泡绿茶的讲究其实比较多,其中绿茶冲泡水温是多少度呢?
绿茶冲泡以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。
注意不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。特别是茶叶细嫩的名优绿茶,用75℃左右的水冲泡即可。茶叶越嫩越绿,冲泡水温越要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,维生素c大量破坏。
很多茶第一泡都是需要倒掉的,因为第一泡通常都是洗茶,那么绿茶第一泡要倒掉吗?
泡绿茶的时候第一泡一般都会倒掉。这其中还有一个说道,谓之“洗茶”。从字面上的一个看就是把茶叶洗一洗再喝,也就是用绿茶泡功夫茶的时候,人们先用少量的水把茶叶浸泡一会儿,水倒掉,然后再正式泡茶,因此正常情况下,第一泡是应该倒掉的。
对于嫩度高的绿茶,洗茶后会加速有效成分的浸出,影响有效成分的浸出比例,从而导致茶叶滋味品质的下降。所以,嫩度高的绿茶不建议洗茶。嫩度较低的绿茶,淋洗3S后,茶多酚、游离氨基酸均有一定程度的上升,淋洗则呈下降趋势,茶多酚含量下降,游离氨基酸有一定程度上升,其他有效成分无明显变化。因此,嫩度低的绿茶,可以短时间的淋洗。
绿茶冲泡的时候是有一定的方法的,不是随便冲就可以的,那么绿茶冲泡基本程序是什么呢?
饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。
冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
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