腌黄瓜咸菜相对来说比较下饭，那么腌黄瓜咸菜的做法是什么呢？

首先黄瓜尖椒洗净切成4-5cm长5mm厚的条状，放入大盆中一层一层撒盐，戴手套用手抓揉，拌匀，放阴凉处腌12小时以上，在蒸锅中加上帘子，用网兜包紧腌好的黄瓜辣椒条，网兜上坐一桶水，重压24小时，将调味料煮开，晾凉后拌入黄瓜，冰箱冷藏隔天食用。

本身黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中还含有葡萄糖苷和果糖等不需要参与通常的糖代谢的元素，对于糖尿病人来说，是非常好的食品，可以起到良好的降血糖效果。黄瓜中含有的葫芦素C，可以有效地提高人体免疫力，达到抗肿瘤的功效。