鸭肫吃起来是比较脆的，因此有些人喜欢当下酒菜吃，那么鸭肫的做法是什么呢？

炒鸭肫。鸭肫焯过水，切成片；大蒜、姜、葱剁碎。锅里放油爆香姜葱蒜，放入鸭肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉调味即可。

卤鸭肫。在鸭肫上撒上1茶匙盐，充分揉搓，用清水清洗。准备卤料，姜切片，葱切段。在锅中放入鸭肫，卤料，适量水，1茶匙盐，料酒，小火煮约1小时。捞出切片即可，也可根据个人口味适当加些调料拌匀后食用。要知道鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。