小里脊肉做的好吃是有技巧的，那么小里脊肉的做法窍门是什么呢？

红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起，用搅拌机稍稍搅拌一下，另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、盐、黑胡椒、塔塔粉搅拌，然后混合搅拌，猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜。

接着取出猪肉，烤箱预热200摄氏度，烤20-30分钟（记得翻面），或至肉内部为140华氏/60摄氏度，烤好的猪肉静置10分钟，切片；取剩余腌料汁放入小锅内，加一点水，烧开，慢熬至酱汁浓稠，可放一些薄生粉勾芡，浇在肉片上即可。此肉可当冷菜，也可当卷饼吃。